Montia
No podemos decir que los restaurantes exclusivos sean precisamente baratos, menos si son estrellas Michelin. Sin embargo, también en la provincia madrileña de El Escorial, damos todo ello en un lugar paradisíaco que presume de contar con un buen menú a un precio bastante económico, respecto a lo que acostumbran este tipo de cocinas galardonadas.
El restaurante Montia, que tiene al chef David Ochoa, basa su cocina “en el campo y en la naturaleza”, con lo que su menú fluye con las temporadas, todo con unas propuestas basadas en una cocina del territorio de la Sierra Norte de Madrid. Su menú degustación tiene un precio de 105 euros.
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Como explican, aquí no falta la cazuelita de callos madrileños y una tabla de seis quesos de pequeños productores de la sierra. Hay frescos, de oveja y de cabra, todos bien acompañados de una compota artesana. Como maridaje, una infusión de albaricoque, hinojo y romero. Montia recuperó su estrella Michelin en 2023 después de haber cambiado su ubicación.
